紅肉和禽肉的庫(kù)存供給較去年有所增加，而11月期間的庫(kù)存水平的下降說(shuō)明了需求持續(xù)良好。牛肉，豬肉，雞肉和火雞在11月底的總庫(kù)存供應(yīng)量達(dá)21億7900萬(wàn)磅，同比去年增幅4.9%，比五年平均水平高出10.2%。然而，11月期間的庫(kù)存水平與過(guò)去五年的平均水平9.3%相比，下降了10.7%。
去骨牛肉在11月底的庫(kù)存量為4億4580萬(wàn)磅，同比去年減少9.6%。去骨牛肉的庫(kù)存量較上月下降3.5%，而過(guò)去五年的庫(kù)存實(shí)際上會(huì)一直增加到年底。盡管11月期間牛肉產(chǎn)量增加了2.2%，但11月的牛肉庫(kù)存還是在降低。最近幾周里較肥牛碎肉價(jià)格的劇烈下降將會(huì)刺激終端用戶為春季需求開(kāi)始囤貨。
根據(jù)美國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)部報(bào)告，上月月底豬肉庫(kù)存為5億5百萬(wàn)磅，同比去年減少2.7%，低于5年平均水平的5.7%。更加突出的是與上個(gè)月相比庫(kù)存下降了15.6%。在近五年里庫(kù)存水平平均下降至7.8%。庫(kù)存降低的部分原因是屠宰量的增加和產(chǎn)品的充足供給準(zhǔn)備。隨著在2018年屠宰量有望保持歷史新高，貿(mào)易商和終端用戶會(huì)繼續(xù)在關(guān)鍵的節(jié)假日期間積極的清理庫(kù)存。在11月底，后腿的庫(kù)存為9820萬(wàn)磅，比前一個(gè)月下降50%，也是近20年來(lái)庫(kù)存水平降低幅度最大的一次。近期后腿庫(kù)存年同比降低7.5%，比五年平均水平下降6.6%。后腿庫(kù)存量在最近兩周劇烈下降， 每年的這個(gè)時(shí)候也屬正常表現(xiàn)。較低的庫(kù)存水平應(yīng)該能助力為滿足復(fù)活節(jié)需求的生產(chǎn)儲(chǔ)備，并且我們看到最新一期庫(kù)存報(bào)告作為1月底和2月豬肉市場(chǎng)的支持。豬五花庫(kù)存量與去年極小的庫(kù)存量比較幾乎翻了一倍。12月較低的豬五花價(jià)格將會(huì)使五花的庫(kù)存量增加，這也能有助于防止我們2017年第一季度觀察到的價(jià)格上漲現(xiàn)象。
雞肉的庫(kù)存量仍然很大。整雞和雞的部位肉供給總量為8億9740萬(wàn)磅，同步比去年增加了13.5%，比前五年平均水平高出20.4%。雞翅和雞邊腿庫(kù)存比去年下降。然而，雞胸肉的庫(kù)存量仍然非常沉重，還有更多的“其它”雞部位肉現(xiàn)在也在庫(kù)存里。11月底火雞庫(kù)存量為2億8930萬(wàn)磅，同比去年增加22%。 火雞胸肉的庫(kù)存量11月再次降低，但仍高于去年的16%。 整個(gè)禽肉現(xiàn)在的庫(kù)存量比去年增加58%。